Entenbrust Rosa Gebraten


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On 06.01.2020
Last modified:06.01.2020

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4 gelingsichere Methoden, wie du Entenbrust rosa-zart zubereitest

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Rezept kochen: Entenbrust richtig zubereiten

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Zubereitungszeit 15 Min. Gericht Beilage. Portionen 4. Das Fleisch aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die Beilagen zubereitet werden.

Den Honig zusammen mit Butter in einem Topf karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. In der Zwischenzeit den Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit Salz einreiben und Minuten auf der Hautseite goldbraun braten - zum Aromatisieren Knoblauch und Rosmarinzweige dazu geben.

Recipe Rating Recipe Rating. Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen. Pack die Entenbrustfilets in separate Folienbeutel.

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So wird die Haut schön kross und die Ente bekommt eine goldbraune Farbe. Knusprige Ente in Rotweinsauce.

Entenbrust oder auch der ganze Vogel werden dabei saftig, zart und kross gebacken. Bau dir deinen Räucherofen und verpass der Entenbrust das kleine Plus an Aroma.

Und jetzt noch was für Tüftler, die gern mit Feuer spielen. Naja genau genommen geht es nur um den Rauch, der dem dunklen Entenfleisch eine wunderbar herbe Note gibt.

Du kannst die Ente fertig geräuchert im Laden kaufen. Oder du testest es selber aus und räucherst Entenbrustfilets einfach mal zu Hause.

Ich habe eine traditionelle, asiatische Räuchermethode ausprobiert und dabei Räuchertee und Reiskörner verwendet. Den chinesischen Räuchertee Lapsang Souchong bekommst du in einem gut sortierten Teeladen.

Aber auch ganz normale Räucherchips aus dem Grillstore lassen sich verwenden. Der Gittereinsatz sollte etwas erhöht über dem Räuchermaterial in den Wok passen.

Entenbrustfilets auf den Gittereinsatz legen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen. Lass die Entenbrust ca.

Ganz wichtig — ausreichend Belüftung! Auch kalt geräucherte Ente ist ein echter Leckerbissen. Die Ente wird vorab in einer Salz-Gewürz-Mischung gepökelt.

Räucherchips und ein Räucherofen sorgen für den Rest. Die Haut der Entenbrüste bis zum Fleisch rautenförmig einritzen.

Dann auf der Unterseite eine weitere Minute braten. Die Brust mit den Rosmarinnadeln bestreuen und je nach Dicke, auf. Feigen halbieren, so dass kreisförmige Scheiben entstehen.

Im Kühlschrank etwa Stunden ruhen lassen. Für das Risotto den Buchweizen in ein Haarsieb geben und gründ. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten scharf anbraten.

Die obenliegende Seite schon mal mit der Pfeffermühle würzen. Dann wenden, die klein. Niedertemperatur - als Vorspeise oder Hauptgang ein Gedicht.

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Bio-Enten aus artgerechter Haltung dürfen langsamer wachsen und sich frei bewegen - ihr Fleisch schmeckt deshalb aromatischer und saftiger.

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